Menu Restaurant
Midi (Mardi - Samedi) : 11h30 - 14h00
Soir (Mardi - Samedi) : 18h00 - 23h00
Brunch (Dimanche): 11h00 - 15h00
Pour commencer
Salade mêlée
Mesclun de salade, légumes du maraîcher, pickles d’oignon rouge, vinaigrette de l’Etoile
CHF 14
Poireaux mimosa
Poireaux cuit à l’étouffée, safran, éclat de noix de cajoux, cottage cheese
CHF 17
Velouté du moment
CHF 12
Escargot de bourgogne, persillade en espuma
CHF 19
Pâté en croûte de l’Auberge
Porc de nos éleveurs, veau, noisettes, pistaches, paprika fumé, pickles de graine de moutarde et ses pousses
CHF 19
Chou-fleur rôti
au curry et aux fruits secs
CHF 21
Gravlax de saumon à la betterave et avocat
CHF 22
Maquereau confit au whisky fumé
CHF 23
Spécialités en cocotte
Certains plats de viande et poisson sont accompagnés d’une garniture de votre choix.
Gratin Dauphinois // Cocotte de légumes // Frites de La Rippe // Riz sauvage
Bœuf Bourguignon
vin rouge, carottes, oignons, lardons, champignons
CHF 35
Blanquette de veau
carottes, oignons, champignons, crème, bouillon, citron
CHF 38
La Viande
La saucisse purée Maison Chappuis
Jus à la moutarde
CHF 29
Pomme de ris de veau glacée au beurre
laitue braisée, sauce vin jaune
CHF 42
Parisienne de boeuf en tagliata (200g)
Sauce chimichurri
CHF 44
Bœuf tartare coupé au couteau
Assaisonné selon vos goûts
CHF 36
Le Poisson
Quenelles de brochet du lac,
Nage d’écrevisse du lac et sauce Nantua
CHF 42
Filets de perche meunières (200g)
Sauce tartare maison, frites à discrétion
CHF 36
Bar entier grillé
Sauce vierge, fenouil en deux textures, olives kalamata｜pour deux personnes, découpe en salle
CHF 80
La Pâte
Ravioles de Royans
Espuma parmesan
CHF 29
Le Végétal
Poêlée de soja texturé
Sauce satay, pleurotes de panicaut
CHF 31
Les petites douceurs...
Assiette de Fromages
CHF 13
Paris Brest
CHF 16
Baba au rhum
CHF 13
Boule de glace artisanale bio
Vanille, mangue, cannelle, meringue suisse, café, abricot / lavande, sorbet chocolat, citron, framboise
Une
CHF 4.5
Deux
CHF 9
Trois
CHF 13.50
Moelleux au chocolat
Boule de glace meringue suisse pour 2 (10 min )
CHF 22
Riz au lait
Popcorn, caramel beurre salé
CHF 11
